每次煮印尼咖哩，很多人都會詢問作法～所以乾脆PO上部落格跟大家分享，希望大家也能在家吃到好吃的印尼咖哩，和日式咖哩最大的不同就是，印尼咖哩口味較重，也比較辣，日式咖哩偏甜～
材料:1.紅蔥頭15-20元的量、
2.薑約10-15片、
3.蒜頭大顆約3-5顆、
4.朝天椒約2-3支（看個人喜愛辣度）、
5.馬鈴薯大顆3-4顆、
6.紅蘿蔔約1根半-2根、
7.雞一隻約3-4斤（喜愛嫩一點就選母雞，不過比較油，喜歡結實一點的肉質，就選公雞）、
8.洋蔥1顆半-2顆、
調味料：1.印尼咖哩4-6包（看材料及水量多寡來決定，上次的雞約3斤使用了4包，這次的雞約4斤八.紅蘿蔔2根.馬鈴薯4大顆，所以就用了六包）
2.椰漿（比較稠的，椰奶比較稀，不要買錯喔！）
作法：
1.把紅蔥頭切薄片備用
2.洋蔥切片備用
3.雞肉切塊，洗淨備用
4.紅蘿蔔切滾刀塊備用（切的比馬鈴薯小一些）
5.薑.蒜頭.辣椒切末備用，薑和蒜頭的量切起來約2-3湯匙（一般的瓷湯匙）的量
6.馬鈴薯切塊泡水備用（切的比紅蘿蔔大一些，才不會紅蘿蔔熟了，馬鈴薯也糊了）
7.印尼咖哩和椰漿（大罐的）
8.下油囉～先加熱...中油溫即可
9.炸紅蔥頭
10.轉中小火，免得紅蔥頭一下子就焦了！
11.炸至變成咖啡色即可瀝油撈起備用，不要等變成深咖啡色才撈起，因為撈起時還有熱度，會繼續加熱，就會變焦，味道也會變苦！
12.油鍋內留少許油，炒軟洋蔥備用
13.洋蔥炒軟撈起備用
14.再加入一些剛剛炸過紅蔥頭的油，熱鍋，這次要熱一點，因為要炒雞肉需要熱一點，雞肉的表面才會帶點焦香～
15.炒雞肉囉～
16.雞肉炒至表面變色，沒有血水即可！
17.看炒完雞肉油量還剩多少，如果不夠再加一點剛剛炸紅蔥頭的油，下蒜頭末.薑末.辣椒末炒香
18.薑.蒜.辣椒的香味出來即可放入所有的咖哩醬包，炒香～
19.咖哩的香味出來後即可把所有的材料（雞肉.紅蘿蔔.馬鈴薯.洋蔥）放入，炒至香味出來（通常大火炒個一兩分鐘即可），香味出來後就可以加水（或高湯），加至全滿，因為我這次的料比較多，所以換了深鍋，加的水量也較多（所以才需要6包咖哩醬），如果只有一般炒鍋的水量，只要4-5包咖哩醬就可以！
再加入一半的紅蔥頭酥和椰漿，蓋鍋蓋，大火煮滾後，再轉小火煮20-30分鐘，起鍋前再加入另外半罐椰漿和剩餘的紅蔥頭酥（我個人喜歡留一些紅蔥頭酥，等要吃的時候再加），再煮約5-10分鐘，煮好時試一下鹹味夠不夠，通常是夠了啦，如果不夠再加一點鹽...不要加太多喔～
時間允許的話，蓋著悶一下會更好吃！
時間超級充裕的話，整鍋放涼，再加熱一次....味道更濃縮，食材更入味～
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