門口和店內擺設
店內一隅
好多的花膠，湯頭也好讚～
這次是買上湯花膠土雞煲，大家的反應都很好耶～一直問～還有湯嗎？！或許有機會來試一下他的套餐～
黎先生的的私房料理
台北市八德路四段17巷3號
02-2747-3325（採預約制）
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- 5月 08 週日 201111:52
【台北食記】黎先生的私房料理
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好高檔喔
母親節快樂
[版主回覆05/10/2011 08:52:29]兩種鍋都買～家人吃的超滿足～母親節快樂喔～今年去哪慶祝阿？！應該輕鬆一天，出去外面吃～雖然外面的不會比你煮的好吃它的花膠好吃，湯雖然勾芡多了些，有點點鹹，其他都不錯哩。 [版主回覆05/10/2011 08:44:40]是勾芡的嗎？！湯頭喝起來不錯耶～你嘴越來越挑囉～
可帶妳家人來吃的地方.
午餐更是超值.
[版主回覆05/10/2011 08:43:35]恩～有機會一定去吃一下～謝謝HM大哥的推薦～
哈！我是吃不出來啦！是友人說的哩。
[版主回覆05/19/2011 14:12:17]那你的朋友很厲害耶～我就很遲鈍...哇塞, 有醬外帶的喔? [版主回覆05/19/2011 14:13:31]
我看到的時候也是嚇一跳...難怪他說要親自取貨～
請問：花膠是啥東東啊？哪裡買？ [版主回覆05/19/2011 14:11:10]
花膠並非來自花類的食材，它就是魚肚、也叫做鰾，並不是所有的魚類都有鰾，只有｢輻鰭魚類｣，也就是指的是鰭呈放射狀的魚類才有，而能夠用來製作成花膠的，主要是毛鱨肚、鮸魚肚，其他像黃唇、黃魚、鰻魚、鱘、鰉也能做成魚肚，但數量較少，也難取得。
魚鰾經過繁複的製作程序，變成花膠之後，是呈現硬而半透明的模樣，在烹調前必需經過｢漲發｣才能夠食用，而漲發的方式又分成水發、油發、鹽發幾種，是最能考驗主廚技巧的一門大功夫，比漲發魚翅、鮑魚還要有難度，而不同的漲發方式適合作成不同的菜餚，像是水發的花膠適合拿來作為補品，但若要拿來入菜的，以油發或鹽發為佳。
註：取自網路http://www.onegolf.com.tw/website_module_detail.php?website_module_classify_sn=85&website_module_sn=99
這家大使吃過....感覺很棒喔
[版主回覆06/08/2011 06:34:44]
大家都去吃過了喔～我只有吃過他的花膠...大使真是好口福，像你這樣瘦，可以多吃點～